0530 奥津 の何の変哲もない日記

そばやうどんと食べるとなんかうまいですよね！

稲荷寿司（いなりずし）は、油揚げの中に飯を詰めた寿司。稲荷鮨とも書く。主に西日本ではお稲荷さん（おいなりさん）という呼び方も一般的である。揚寿司（あげずし）と呼ばれることもある。

甘くあるいは甘辛く煮付けた油揚げを袋状に開き、寿司飯（酢飯）をそのまま、あるいはニンジンやシイタケなどの具材を混ぜ込んで詰める。もっと具だくさんの、いわゆる「ちらし寿司」を詰めることもある。東日本では酢飯のみが多いのに対し、西日本では具材の入ったの稲荷寿司（五目稲荷ともいう）が多いとされる。その上から煮あげた干瓢などで縛ることもある。

米俵に模して四角に仕上げたものと狐の耳に模して三角形に仕上げたものがある。一般に関東では俵型、関西では三角形が主流とされている。

いわゆる高級な寿司屋ではあまり見られないが、庶民的な店やテイクアウト専門の寿司屋では人気の寿司。行楽の弁当などにも良く登場する。

埼玉県熊谷市（旧・大里郡妻沼町）名物の稲荷寿司（聖天寿司）は通常の倍ほどの長径があり、これは江戸時代のいなり寿司の形を反映しているとされている。

稲荷寿司と海苔巻きを組み合わせた折り詰めは助六寿司と呼ばれる。歌舞伎十八番「助六由縁江戸桜」の主人公、助六の愛人の名が揚巻であることから、 油揚げとのり巻きの洒落から名付けられている。

稲荷寿司に関する最古の史料として江戸時代末期に書かれた『守貞謾稿』があり、「天保（1830年?1844年）末年、江戸にて油揚げ豆腐の一方をさきて袋形にし、木茸干瓢を刻み交へたる飯を納て鮨として売巡る。（中略）なづけて稲荷鮨、或は篠田鮨といい、ともに狐に因ある名にて、野干（狐の異称）は油揚げを好む者故に名とす。最も賤価鮨なり。尾の名古屋等、従来これあり。江戸も天保前より店売りにはこれあるか。」と記載されている。『天言筆記』（明治成立）には飯や豆腐ガラ（オカラ）などを詰めてワサビ醤油で食べるとあり、「はなはだ下直」ともある。『近世商売尽狂歌合』（1852年）の挿絵には、今日ではみられない細長い稲荷ずしを、切り売りする屋台の様子が描かれている。

狐（稲荷神の神使）の好物が油揚げであるという言い伝えからその名がつき、最も安い寿司として天保の末期には江戸や名古屋で食べられていたと考えられている。
（以上、ウィキペディアより引用）

なぜか寿司屋ではみかけませんね。

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一度自分で作って見たいな。
むずかしそうだけど。。

種類
豚肉を燻煙・湯煮した製品としては、骨付きもも肉をそのまま使った骨付きハム、骨を抜いたボンレスハム、ロース肉を使ったロースハム、肩肉を使ったショルダーハム、バラ肉を巻いて造ったベリーハムなどがある。

生ハムは、燻製はするが加熱しないもの（ラックスハム）、塩漬け・乾燥のみで燻製しないもの（プロシュットやハモン・セラーノなど）に分かれる。

また日本独自のものとして、さまざまな種類の肉の小片を成形調味し、ロースハムなどに味や形を似せたプレスハムがある。これは上記のような本来のハムに比べて低級・安価である。

製法
豚肉の肉塊を整形し、塩をかけ、血絞りをする。そして、食塩、香辛料や調味料を加える。発色剤である亜硝酸塩などの食品添加物も加える場合はこの段階で行う。

塩漬け、熟成したあと骨付きハム、ラックスハムはそのまま燻煙する。その他の種類のものは加熱してから風味程度に燻煙する。そして湯煮を行う。

食べ方
風味のよいものはサラダ、サンドイッチ、オードブルなど火を通さずに食べる。

焼いてハムエッグやオムレツ、フライなどにもする。 厚めに切ってハムステーキ、ハムカツにもする。

販売方法
贈答品などではブロック単位で販売されている。小売りベースでは、薄くスライスしたものを数枚パック（100g程度）にまとめて包装したものがよく出回っている。ただ、スライスしたものをパックしたものは、個々のハムがくっついてしまいとりにくいという欠点がある。これを解消するために、1枚ずつずらして包装したものもある。食肉専門店などでは、計り売りをする場合もある。

引用『ウィキペディア（Wikipedia）』
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問題点はやはりあるようです。どのようなことなのか調べてみました。

日本のフリースクールは、A・S・ニイル流のデモクラティック・スクールのものをはじめ、フレネ学校、シュタイナー学校、デンマークの生涯学習の基盤となっているフォルケホイスコーレなど、ヨーロッパ新教育運動の流れを受け継ぐ学校が一部にあるが、もっぱら、不登校の子供の受け皿として、その学習権の保障や安心してすごせる居場所を提供する施設、さらに、通信制高校での学習をサポートするサポート校など、不登校の子供を対象とした、既存の学校とは異なる機関、施設が、フリースクールと総称されている。

こうしたフリースクールの規模や活動内容はきわめて多様であって、民家やマンション、事務所ビルの一室を借り、スタッフや子供を合わせても10人に満たないような小さなものから、在籍数が100人を超える大きなものまであり、一般の学習塾が不登校の子供を受け入れてフリースクールと称している例もある。教育（活動）内容は、上記（3）のデモクラティック・スクールのような、子供の自主性を重んじ、スタッフと子供が対等な立場で民主的に活動内容を決定するものが主流だが、既存の学校のようなカリキュラムを持ち、スタッフ（教師）が主体となって、「規則正しい生活」や学習をさせる施設もある。また、サポート校では、通信制高校のカリキュラムにしたがって「授業」が行われ、制服や時間割、部活動、各種の学校行事などもあり、一般の学校にきわめて近い。

ほとんどのフリースクールは、学校教育法1条に定める学校の要件に該当せず、私立学校設立のハードルがきわめて高いこともあって、正規の学校としての認可を受けていない。このため、フリースクールを卒業・修了しても、進学や就職、資格取得に必要な学校の卒業資格は得られない（義務教育の小中学校に関しては、出席日数に関わらず進級・卒業できる）。しかし、学習指導要領等の規制の枠にとらわれず、既存の学校にはない、自由で独創的な教育を実現することができるため、既存の学校に合わない子供にとって、重要な選択肢となっている。また、1992年より所属学校校長の判断によって、フリースクールへの出席日数を学校への出席日数にカウントできるように成った。当初は、小中学生の年齢の子供が中心であったが、高校生以上の年齢にも拡大され、フリースクールの精神による大学として、東京シューレを母体に20?30代の若者たちが作るシューレ大学が1999年に設立された。

引用『ウィキペディア（Wikipedia）』
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地球温暖化はゆゆしき問題ですよね

世界の平均気温は１９９０年に比べて今世紀末に最悪６・４度上昇するが、温室効果ガスの排出量を２０５０年までに現状から半減させれば２度程度まで抑えられ、地球温暖化による重大な被害を回避することができるとした「気候変動に関する政府間パネル（ＩＰＣＣ）」の第４次統合報告書の最終案が１７日、明らかになった。

　日本などが提唱している長期的な半減目標をノーベル平和賞の受賞が決まった科学者組織が支持し、京都議定書に定めがない２０１３年以降の枠組み「ポスト京都」に向けた目安を示した形。ただ、実現のためには、最短では今後１０年以内に増え続ける温室効果ガス排出量を減少に向かわせなければならず、早急な対策が急務となる。

　ＩＰＣＣは１１月にスペインでの総会で報告書を採択。１２月、インドネシア・バリ島での気候変動枠組み条約の締約国会議に報告する。この内容がポスト京都の今後の交渉に大きな影響を与えることになる。

　統合報告書案でＩＰＣＣは、今後の社会の変化や対策の進捗（しんちょく）状況に応じて、今世紀末の世界の平均気温は９０年比で１・１度から６・４度の幅で上昇すると予測。

　１・５?２・５度の温度上昇で生物種の２０?３０％で絶滅の危険性が高まるほか、洪水や台風による被害が増え始め、３度を超えると水不足にさらされる人口が現在より数億人増加。

　熱波や干魃（かんばつ）による病人や死者の数が増えるなど被害が目立って大きくなると予測した。

　一方、ＩＰＣＣは、今後の大気中の二酸化炭素（ＣＯ２）濃度を６つのシナリオに分けて試算。０５年時点で３７９ＰＰＭだった大気中のＣＯ２濃度を、最も条件の厳しい４００ＰＰＭ以下に抑え込むことができれば、気温上昇は産業革命前に比べて２?２・４度程度にとどまり、温暖化の被害を目立って小さくできるとした。